Công nghệ sấy thăng hoa và tiềm năng của sấy thăng hoa

Công nghệ sấy thăng hoa, còn gọi là sấy đông khô, là một quá trình trong đó nước trong các sản phẩm thực phẩm hoặc sinh học được đông đặc và sau đó được loại bỏ qua quá trình chưng cất phân tử trong điều kiện chân không. Quá trình này giúp bảo toàn hầu như nguyên vẹn cấu trúc và tính chất dinh dưỡng của sản phẩm. Ở Việt Nam, công nghệ này đang dần được chú ý hơn do những lợi ích và tiềm năng thương mại lớn mà nó mang lại. Hana Nguyên với mong muốn mang lại hướng đi mới của công nghệ sấy thăng hoa và ứng dụng của công nghệ sấy thăng hoa trong ngành nông nghiệp Việt Nam nhằm tạo ra những tiềm năng lớn, không chỉ nâng cao giá trị gia tăng cho các sản phẩm nông sản mà còn hỗ trợ xuất khẩu và giữ nguyên hương vị của nông sản. Trong thời gian tới, Hana Nguyên tập trung ứng dụng của công nghệ sấy thăng hoa đối với ngành nông nghiệp Việt Nam:

1. Bảo quản và gia tăng giá trị sản phẩm

Công nghệ sấy thăng hoa cho phép bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm mất đi các thành phần dinh dưỡng, mùi vị, màu sắc và hình dạng ban đầu của sản phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng với các sản phẩm nông sản Việt Nam như trái cây, rau quả và thủy sản, nơi mà việc giữ gìn được hương vị và chất dinh dưỡng là yếu tố quyết định sự chấp nhận của thị trường, đặc biệt là ở các thị trường xuất khẩu khó tính.

1.1. Máy sấy thăng hoa

2. Giải pháp cho vấn đề thất thoát sau thu hoạch

Một vấn đề lớn trong ngành nông nghiệp Việt Nam là tỷ lệ thất thoát sau thu hoạch cao, đặc biệt là đối với các sản phẩm dễ hư hỏng như trái cây và rau quả. Sử dụng công nghệ sấy thăng hoa có thể giảm thiểu đáng kể tỷ lệ thất thoát này, qua đó tăng hiệu quả kinh tế và giảm áp lực lên môi trường do ít phải sử dụng các biện pháp bảo quản khác như lạnh.

2.1. Quá trình sấy được điều khiển tự động hóa

3. Phát triển sản phẩm mới và mở rộng thị trường

Sản phẩm sấy thăng hoa có thể dẫn đến sự phát triển của các sản phẩm mới như thực phẩm ăn liền, thực phẩm du lịch, thực phẩm dành cho người bận rộn hoặc thực phẩm khẩn cấp trong trường hợp thiên tai, có thể bảo quản trong thời gian dài mà không cần đến điều kiện bảo quản đặc biệt. Điều này mở rộng khả năng tiếp cận các thị trường mới và đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.

4. Nâng cao chất lượng sản phẩm cho thị trường xuất khẩu

Thị trường xuất khẩu đòi hỏi rất cao về chất lượng và độ tươi của sản phẩm. Công nghệ sấy thăng hoa giúp đáp ứng những yêu cầu này bằng cách bảo toàn hầu như toàn bộ chất dinh dưỡng, màu sắc và hương vị tự nhiên của sản phẩm. Điều này giúp các sản phẩm nông sản Việt Nam có thể cạnh tranh tốt hơn trên trường quốc tế.

5. Thân thiện với môi trường

Quy trình sấy thăng hoa ít thất thoát năng lượng hơn so với các phương pháp sấy khác như sấy nhiệt và không sử dụng hóa chất bảo quản, từ đó góp phần vào việc sản xuất bền vững và thân thiện với môi trường.

6. Thách Thức và Triển Vọng

Mặc dù tiềm năng là rất lớn, việc áp dụng công nghệ sấy thăng hoa ở Việt Nam vẫn còn gặp phải một số thách thức như chi phí đầu tư ban đầu cao, thiếu hụt kỹ thuật và công nghệ tiên tiến, cũng như thiếu sự hiểu biết của thị trường về các sản phẩm này. Để khắc phục, cần có sự đầu tư mạnh mẽ từ phía nhà nước và các doanh nghiệp lớn, cũng như xây dựng các chương trình đào tạo chuyên sâu về công nghệ sấy thăng hoa.

Tóm lại, công nghệ sấy thăng hoa đang mở ra nhiều cơ hội lớn cho Việt Nam để phát triển các sản phẩm có giá trị gia tăng cao, tăng cường khả năng cạnh tranh và mở rộng thị trường xuất khẩu. Với những khó khăn và thuận lợi của công nghệ sấy thăng hoa ở Việt Nam, Hana Nguyên mong muốn phát triển thị trường công nghệ  này trở thành một lĩnh vực quan trọng, góp phần vào sự phát triển bền vững của đất nước.